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Ricette sperimentate e rivisitate
After Eight PlumCake
Quando al gusto pieno del cioccolato si unisce quello rinfrescante della menta, il connubio tra questi due sapori crea un effetto ineguagliabile.
L’after eight o Torta alla menta e cioccolato fu ideata nel 1962 dalla Rowntree & Company Limited e l’idea di base era quella di un After Dinner Mint (la menta del dopo cena) cioè di un dolce serale al termine del pasto . Da questo deriva il nome After Eight, che significa dopo cena. L’uso della cioccolata al termine della cena per altro risale al Settecento, quando, secondo le testimonianze di Brillat-Savarin e Ippolito Cavalcanti, in Francia come a Napoli, alla fine dei pranzi ufficiali si usava servire la bevanda alla cioccolata.
Nacque quindi un dolce idele per rinfrescare la bocca dopo il the o il caffè serale al termine del pasto e da poter offrire senza particolari formalità.
Tale connubio deve ufficialmente la propria origine alla cittadina inglese di York, dove una famosa industria dolciaria creò queste lastre sottili di cioccolato farcite di un morbido ripieno.
Come si deduce dal nome, questi cioccolatini furono pensati come un dopo cena (dopo le 8 p.m., per dirla in perfetto english style), probabilmente anche viste le proprietà digestive della menta.
Nella preparazione della torta, il cioccolato fondente è consigliabile per mantenere la “versione torta” più fedele ai cioccolatini.
(dal Web)
INGREDIENTI
250 gr di farina di riso
330 gr di farina di grano saraceno
120 gr di zucchero
125 gr di crema di soia con fermenti vivi, bianco naturale (alternativa allo yogurt)
250 gr di sciroppo alla menta
100 olio di olio di oliva (oppure 70 gr di olio e 30 gr di margarina vegetale sciolta)
2 uova
1 lievito per dolci
150 gr di bevanda vegetale di soia
1 pizzico di sale
200 gr di cioccolato fondente, minimo 70%, sciolto
PROCEDIMENTO
In una terrina mettere lo zucchero, le uova, l’olio (o olio e margarina) e lo yogurt. Amalgamare
Unire la bevanda di soia e lo sciroppo alla menta. Mescolare.
Aggiungere le farine con il sale e mescolare.
Aggiungere il lievito.
Mescolare bene.
Infornare a 160° C a forno solo ventilato, per circa 35 minuti circa, in uno stampo da plumcake, lungo circa 20 cm, rivestito da carta forno.
I tempi di cottura dipendono sempre dal vostro forno.
Fare raffreddare e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Quando il dolce è pronto colare il cioccolato sopra, ricoprendolo anche ai lati.
Porre in frigorifero per almeno 1 ora, tempo in cui il cioccolato si solidificherà.
PROCEDIMENTO CON BIMBY TM5
Versare nel boccale lo zucchero, le uova, l’olio (o olio e margarina) e lo yogurt. Mescolare.
40 sec / vel 5
Aggiungere la bevanda di soia e lo sciroppo alla menta. Mescolare.
30 sec / vel 5
Aggiungere la farina con il sale. Mescolare.
40 sec / vel 5
Unire il lievito. Mescolare.
20 sec / vel 5
Infornare e procedere come sopra.
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