INGREDIENTI

50 gr di amido di riso (può essere sostituito dal maizena o dalla fecola di patata)
(marca: BAULE VOLANTE)
60 ml + 2 cucchiai di bevanda di soia
70 gr di crema di soia con fermenti vivi gusto naturale (alternativa allo yogurt)
Mezzo cucchiaio di margarina vegetale
4 cucchiai di olio di oliva
1 pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO

Versare cucchiai di latte di soia e 4 cucchiai di olio di oliva in un mix o in uno sbattitore elettrico. Mixare il tutto fino ad ottenere una salsa lievemente consistente e molto liscia.
In un pentolino mescolare l 'amido di riso, la bevanda di soia, la crema di soia, un pizzico di sale e l'emulsione ottenuta prima. Mescolare con il frustino o un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa.
Mettere il pentolino sul fuoco, unire la margarina vegetale e continuare a mescolare. Si formeranno dei grumi ma non preoccupatevi, è normale.
Continuare a mescolare, i grumi spariranno e si otterrà una palla compatta.
Ogliare una ciotolina dove andrete a riporre il composto vegetale ottenuto.
Coprire con la pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente.
Date voi una forma, può essere tonda, oppure rettangolare... 
Potete consumare la mozzarella vegetale tagliata a fette con un'insalata, o con dei pomodorini conditi con del basilico, olio e un pizzico di sale, oppure per farcire una buona pizza.