INGREDIENTI (x circa 25-30 biscotti)

 

1 uovo

100 gr di zucchero

300 gr di farina di grano saraceno

50 ml di caffè di cicoria 

2 + 1 cucchiai di caffè di cicoria solubile

40 ml di olio di oliva

 

 

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PROCEDIMENTO:

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Preparare il caffè di cicoria: in un bricco versare 50 ml di acqua e aggiungere 1 cucchiaio di caffè di cicoria solubile.

Mescolare fino al suo scioglimento. Mettere da parte.

In una terrina sbattere l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Versare nell'uovo sbattuto il caffè di cicoria preparato. Mescolare.

Aggiungere l'olio di oliva e 2 cucchiai di caffè di cicoria solubile.

Mescolare bene.

Unire la farina di grano saraceno.

Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per circa 15-20 minuti.

Trascorso il tempo lavorare l’impasto con le mani per scaldarlo, prelavare tante piccole porzioni e formare dei filoncini abbastanza spessi.

Suddividere il filoncino con un coltello in tanti biscotti e crea delle incisioni sulla superficie utilizzando una forchetta .

Infornare i biscotti a 180° per circa 15 minuti.