INGREDIENTI 

​

80 gr di amido di riso

60 gr di farina di riso

60 gr di farina di grano saraceno

80 gr di margarina vegetale

100 gr di zucchero

1 uovo

1 pizzico di bicarbonato

cioccolato fondente minimo al 70%, q.b.

zucchero a velo, q.b.

​

PROCEDIMENTO

​

In una ciotola miscelare le due farine, l'amido di riso e il bicarbonato.
Unire lo zucchero, l'uovo e la margarina tagliata a pezzetti.
Impastare tutto con le mani facendo integrare gli ingredienti con la farina.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e fare riposare in frigo per un'ora.
Lavorare poi ancora il panetto, aggiungendo altra farina di saraceno fino a renderlo corposo al punto giiusto da poter tirare delle sfoglie con l'aiuto di un mattarello.
Servendosi di apposite formine per biscotti a cuore, intagliare la sfoglia ricavando tanti biscotti.
Posizionarli in una teglia ricoperta da carta forno e infornare a 180° C per circa 15 minuti. 
Dovranno essere leggermente dorati.
Fare raffreddare i biscotti e nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Decorare i biscotti come preferite e metterli in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a che il cioccolato sarà divenuto denso.
Cospargere i biscotti con lo zucchero a velo e servire.