INGREDIENTI

6 cucchiai di quinoa 
1 zucchina
1 carota
1 patata 
1 uovo
farina di mais q.b. (macinata molto fine)
8 cucchiai di farina di riso (o miglio, o saraceno, teff, sorgo)

(per chi lo desidera si possono aggiungere anche piselli e mais. Io avevo a disposizione delle erbette soffritte un po con ogLio, aglio e sale e ho aggiunto il tutto all'impasto. Diciamo che la farcitura e' a scelta, ognuno a proprio piacere)

 

PROCEDIMENTO
 
Lessare la quinoa (dopo averla lavata bene) e salare.
Sarà cotta quando la vedrete sfiorita e aperta. Un consiglio, non mettete troppa acqua, dovrà assorbirla tutta e non dovrete colarla.
A parte cuocere a vapore la zucchina, la carota e la patata. Far raffreddare. Tagliare a rondelle la zucchine e la carota, mentre la patata dovrete schiacciarla bene con la forchetta.
Quando la quinoa sarà cotta e raffreddata versarla in una terrina, unire l'uovo e amalgamate.
Unire la patata schiacciata e amalgamare.
Unire la farina di riso e mescolare bene ottenendo un composto compatto.
Unire poi le zucchine e le carote e inglobatele nell'impasto con le mani, amalgamando l'impasto.
Se necessario regolare il sale.
Ora avrete un impasto morbido e compatto.
Prelevate dalla palla poco impasto per volta e formate delle palline che schiaccerete delicatamente con la mano, per dare una forma perfetta usate un bicchiere.
Procedete così fino a fine impasto.
Io ho fatto metà burger cotti in forno e metà in padella con olio.
Per la cottura in forno, ricoprite una teglia da carta forno, sistemare i burger di quinoa e versate poco olio sopra ad ognuno. Infornate a 180° per 20 minuti, girate i burger e cuocere per altri 20 minuti.

Per la cottura in padella,   passare i burger di quinoa nella farina di mais e spolverateli (come quando fate le polpette). Sistemarli in padella con poco olio e soffriggere per pochi minuti da entrambi i lati.