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Ciambellone Soffice

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Questa ricetta dopo averla provata, per il suo sapore squisito e la sua leggera fragranza mi ha ricordato le tortine di quando ero bambina. Ora li chiamiamo plumcake, all'epoca erano solo dei deliziosi tortini che sfornavamo la mamma o la nonna nei freddi  giorni invernali.

Il ricordo è lo stesso del profumo della nostalgia e all’aroma di casa, di famiglia e di domenica mattina che invade tutta la cucina e a pieni polmoni respiro tutto il suo profumo. 

Il ciambellone si presenta molto alto, soffice, morbido, spumoso, leggero e tanto buono!

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                                            VOLETE LA RICETTA?

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INGREDIENTI

 

5 uova

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120 gr di zucchero

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200 gr circa di farina di riso 

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100 gr di amido di mais

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2 bustine di lievito

 

succo + buccia grattugiata di mezzo limone  

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30/40 ml di amaretto di saronno

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150 ml di bevanda vegetale di soia (o miglio)

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100 ml di olio di semi di girasole  

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PROCEDIMENTO

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In una terrina unire la farina di riso, l'amido e il lievito. miscelare bene e mettere da parte.

Montate gli albumi a neve ben ferma e mettete da parte.

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa, poi unite a filo l’olio e la bevanda vegetale continuando a lavorare. Unite ora la buccia e il succo del limone e l'amaretto di saronno. Incorporate le farine precedentemente miscelate setacciandole,  avendo cura di ottenere un composto senza grumi.

Infine incorporate delicatamente gli albumi cercando di smontarli, realizzando movimenti dal basso verso l’alto.

Se l'impasto risultasse troppo liquido aggiungere altra farina di riso sempre setacciandola. Ricordate che l'impasto deve comunque rimanere molto morbido e non asciutto.

Trasferite il composto in una stampo per ciambella dal diametro di almeno 24 cm  e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

Controllate la torta, a quel punto dovrebbe avere una bella doratura. Lasciare raffreddare nello stampo. Essendo molto morbida potrebbe rompersi.

E ora gustatevala!

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Semplicemente Senza è 
   Isabella in Cucina

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