INGREDIENTI

 

150 gr di farina di cocco

280 gr di farina di grano saraceno

130 gr di zucchero

2 uova

2 vasetti da 125 gr di crema di soia con fermenti vivi gusto naturale (alternativa allo yogurt)

80 ml di olio di oliva

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di amido di riso

Zucchero a velo, q.b.

 

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PROCEDIMENTO

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Unire la farina di saraceno, la farina di cocco, l’amido di riso e miscelare insieme.

In una terrina a parte versare lo zucchero, la crema di soia, l’olio e le uova. 

Mescolare.

Aggiungere il mix con le farine preparato in precedenza amalgamare tutto il composto.

Per ultimo aggiungere il lievito.

Versare l’impasto una tortiera per ciambella del diametro di 20/22 cm, ricoperta da carta forno oppure in uno stampo di silicone oleato.

Infornare a 180° per 30/40 minuti. 

La cottura dipende sempre dal tipo del vostro forno, i tempi quindi potrebbero variare.

Fare raffreddare la torta al cocco e cospargere la superficie di zucchero a velo.

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PROCEDIMENTO CON BIMBY TM5:

 

Inserire nel boccale le uova e lo zucchero. Montare.

30 sec  /  vel. 4

Inserire la farfalla e montare ancora

20 sec  /  vel. 4

 

Togliere la farfalla, unire l’olio e lo yogurt. Mescolare.

30 sec  /  vel. 3,5

 

Unire l’amido di riso e il lievito. Mescolare.

15 sec  /  vel. 3,5

 

Aggiungere le farine e amalgamare il tutto

30 sec  /  vel. 3,5 – 4

(se necessario ripetere due volte)

 

Versare l’impasto una tortiera e procedere come sopra.