In un pentolino versare 200 gr di zucchero, 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiaini di succo di limone. Sciogliere a fuoco medio. Mescolate tenendolo controllato.

Quando avrà raggiunto un colore ambrato spegnere il fuoco e aggiungere con molta attenzione e molto piano 100 ml di acqua bollente. Il composto formerà delle bolle e piccoli spruzzi. 

Dopo aver versato tutta l'acqua riaccendere un attimo il fuoco fino a che il caramello non si sara' sciolto completamente.
 Porlo in frigo almeno un'ora prima di utilizzarlo, luogo in cui si conserva bene.

Ora potete usarlo x guarnire dolci o come ho fatto io, adagiandolo sopra un budino di soia.

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