PER LA MAIONESE con uova: 

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INGREDIENTI

 

150 ml di olio di girasole o di oliva

1 uovo

1 tuorlo

Succo di mezzo limone (oppure 1 cucchiaio di aceto di mele)

Sale q.b.

 

Per le Verdure:

patate, carote, piselli (quantitativo a scelta)

1 cucchiaio di aceto 

1 cucchiaio di olio di oliva o quello che preferite

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PROCEDIMENTO per la maionese

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Mettere in un mixer le uova, il succo di limone (o aceto) e il sale.

Azionare il mixer, miscelare e poi aggiungere l'olio, versandolo a filo, molto lentamente, attraverso l'apertura del coperchio.

Questo è un passaggio da eseguire il più lentamente possibile, versare l'olio a piccolissime quantità, altrimenti la maionese impazzisce.

Quando l'olio sarà finito spegnere il mixer.

Terminata questa operazione la maionese è pronta.

 

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PROCEDIMENTO CON IL BIMBY TM5

 

Mettere nel boccale le uova, il succo di limone (o aceto) e il sale

1 min   /  vel. 4

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A velocità 5 versare l'olio sul coperchio del bimby tenendo il misurino chiuso, noterete che l'olio filtrerà lentamente.  (non c' tempo, fino alla fine dell'inesrimento olio)

Verso la fine aumentare la velocità.

1 min  /  vel. 6

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Solo se necessario, per rendere la maionese più corposa inserire la farfalla e lavorare

3 min  /  vel. 4  /  Antiorario

 

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PER LA MAIONESE VEGANA:

 

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INGREDIENTI

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100 gr di bevanda alla soia

200 ml di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone

1 pizzico di curcuma

 

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PROCEDIMENTO per la maionese

 

Mettere in un mixer la bevanda di soia leggermente scaldata, il succo di limone (o aceto) e il sale.

Azionare il mixer, miscelare e poi aggiungere l'olio, versandolo a filo, molto lentamente, attraverso l'apertura del coperchio.

Questo è un passaggio da eseguire il più lentamente possibile, versare l'olio a piccolissime quantità, altrimenti la maionese impazzisce.

Quando l'olio sarà finito spegnere il mixer.

Terminata questa operazione la maionese è pronta.

 

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PROCEDIMENTO CON IL BIMBY TM5

 

Versare nel boccale la bevanda alla soia e il sale.

1 min  /  37° C  /  vel. 4

 

A velocità 5 versare l'olio sul coperchio del bimby tenendo il misurino chiuso, noterete che l'olio filtrerà lentamente. 

3 min  /  37° C  / vel.5

Aggiungere l'aceto o il succo di limone.

10 sec  /  vel. 3

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Solo se necessario, per rendere la maionese più corposa inserire la farfalla e lavorare

3 min  /  vel. 4  /  Antiorario

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PROCEDIMENTO PER L'INSALATA RUSSA

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Portare dell'acqua in ebollizione e cuocere le verdure tagliate a pezzetti. 

Una volta cotte, scoliamole e lasciamole raffreddare. 

Metterle in una ciotola capiente, aggiungere l'olio, l'aceto e la maionese. 

Mescolare e porre in frigorifero per 2 ore.

Trascorso il tempo la nostra insalata russa è pronta da gustare!