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Ricette sperimentate e rivisitate
Lasagna Natalizia con la Zucca
INGREDIENTI
300 gr di pasta di mais e riso, certificata senza glutine e senza lattosio
300 gr di zucca sbucciata, lavata e tagliata a fette
300 gr di zucca, lavata e tritata
400 gr di zucchine, lavate e tagliate a fette
300 gr di zucchine, lavate e tritate
2 etti di prosciutto cotto certificato senza glutine e senza lattosio
Acqua q.b.
PER SOFFRIGGERE LE VERDURE
50 gr di olio di oliva
1 cucchiaino di aglio in polvere o 1 spicchio tritato
Sale q.b.
SPALMABILE DI SOIA VEGETALE (alternativa alla ricotta)
1 lt di bevanda di soia
4 cucchiai di aceto di mele
Sale q.b.
PER LA BESCIAMELLA
1,5 lt di bevanda di riso o soia
200 gr di farina di riso
100 gr di margarina vegetale
Sale q.b.
Teglia rettangolare 30x20, alta circa 10 cm.
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PROCEDIMENTO
1 - Mettere la zucca sbucciata, lavata e tagliata a fette in una teglia e ricoprirla con carta di alluminio. Infornare a 180 °C e cuocere per circa 1 ora.
2 - Allo stesso modo cuocere le zucchine tagliate a strisce a 180 °C per circa 20/30 minuti.
Mettere da parte.
3 - In una padella versare la zucca e le zucchine tritate e soffriggerle per qualche minuto, con olio, aglio e sale. Aggiungere 50 ml di acqua e lasciare in cottura fino al suo assorbimento, in modo da ammorbidire bene le verdure.
Mettere da parte
4 - Preparare la Spalmabile di Soia Vegetale (alternativa alla ricotta)
Portare la bevanda alla soia ad ebollizione e aggiungere l'aceto di mele.
Mescolare con un cucchiaio di legno per circa 3 minuti e spegnere il fuoco.
Noterete che piano piano la bevanda si caglia. Lasciare riposare nel pentolino per 5 minuti, poi versare il composto in un colino a maglie strette buttando tutta l'acqua in eccesso. Infine versare il composto in una bacinella, salare e mescolare.
Lasciare la spalmabile vegetale nel colino di modo che continui a perdere l’acqua trattenuta.
Quando avrà perso tutta l’acqua unirla alle zucchine e zucca soffritte e mescolare.
Mettere da parte.
Cuocere la pasta, scottandola per qualche minuto in pentola con acqua salata e mettere da parte.
5 - Preparare la besciamella.
Versare la bevanda di soia in una pentola.
Aggiungere la farina e sciogliere i grumi con l’aiuto di una frusta. Salare.
Aggiungere la margarina e accendere il fuoco.
Far sciogliere la margarina e poi a fiamma medio/bassa continuare a mescolare per far addensare la besciamella.
Mettere da parte e fare raffreddare.
6 - Ungere la teglia con la margarina e iniziare a comporre gli strati della lasagna.
7 - Sul fondo porre la besciamella, la lasagna, ancora un leggero strato di besciamella, la zucca a fette, le zucchine e la zucca soffritte con la spalmabile vegetale, le zucchine a fette e il prosciutto.
Poi si ricomincia dalla besciamella, e seguire così fino alla fine degli strati.
Infornare a 180 °C per circa 50 minuti.