ingredienti
220 ml di acqua
20 gr di lievito di birra in polvere
300 gr di farina di riso
100 gr di farina di grano saraceno
Sale q.b.
30 ml di olio di oliva
1 fetta o due prosciutto cotto certificato senza glutine e senza lattosio
200 gr di spinaci surgelati 
1 spicchio di aglio e 30 ml di olio per il soffritto di spinaci

procedimento
 

Scongelare gli spinaci e soffriggerli con olio e aglio. Salare. 

Mettete da parte.

Sciogliere il lievito nell' acqua tiepida ,versarlo in una terrina.

Aggiungere le farine, l'olio e il sale.

Mescolare. 

Lavorare il composto fino a che diventa compatto e riuscirete a formare una palla, aggiungendo farina, q.b.

Dividete l'impasto a metà e ricavate due sfoglie.

Al centro mettere gli spinaci, il prosciutto e chiudere con l'altra sfoglia sigillando bene i bordi.

Riporre in una teglia rivestita da carta.

Far riposare per circa mezz'ora.

A fine lievitazione bagnare la superficie con un filo di olio.

Infornare a 180° per circa 35-40 minuti circa.