ingredienti

220 gr di acqua, circa

400 gr di farina di teff

20 gr di lievito di birra in polvere

1 cucchiaio di olio di oliva

1 cucchiaino di sale

Passata di pomodoro e origano q.b.

Fettine Vegetali (alternativa alle sottilette), q.b.

Zucchine tagliate a rondelle, q.b.

Pomodorini tagliati, q.b.

Prosciutto cotto certificato senza glutine e senza lattosio, q.b.

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procedimento

Versare in una ciotola capiente la farina. In un’altra ciotola sciogliere il lievito in acqua tiepida e poi versarlo sulla farina, aggiungendo l’olio e il sale.

Iniziare a lavorare il composto tenendo vicino la farina, in modo da integrarla man mano nell’impasto, fino a che non raggiunge la compattezza giusta.

Versare l’impasto in una teglia rettangolare lunga circa 30 cm, o due teglie più piccole, rivestite da carta forno.

In una ciotola a parte condire la passata di pomodoro con l’origano e il sale. Mescolare. Distribuire il condimento sulla superficie della pizza e guarnire con le zucchine, i pomodorini, il prosciutto e le fettine vegetali. Cospargere di olio e fare lievitare in luogo tiepido per almeno 2 ore.

Infornare nel ripiano più basso a 180 C° per 10 minuti, poi spostare nella parte più alta del forno e cuocere per altri 20 minuti circa, alla stessa temperatura.