Ingredenti per impasto base:

300 ml di acqua

350 gr di farina di riso

150 gr di farina 00

7 gr di lievito di birra secco

20 ml olio 

1 cucchiaino di zucchero

10 gr di sale

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Ingredienti per pizza o ripieno:

Salsa di pomodoro, formaggio vegano, piselli, prosciutto a cubetti senza glutine e senza lattosio, origano...

 

Pfrocedimento:

Versate l’acqua in una ciotola capiente.

Aggiungete il lievito di birra secco ed un cucchiaino di zucchero.

Mescolate e fate rinvenire il lievito di birra.

Quando il lievito di birra sarà completamente sciolto unite le farine poco per volta, mescolate, aggiungete anche l'olio e il sale.

L'impasto diverrà sempre più compatto, quindi proseguire ad amalgamarlo versandolo su un tavolo leggermente infarinato. Impastatelo con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Più lo impasterete e più lieviterà.

Formate una palla e infarinatela esternamente. Adagiatela in una pirofila, coprite con della pellicola trasparente e fate lievitare almeno per 3 ore. 

Dovrà stare in un luogo caldo.

Vi consiglio di metterlo in forno spento con la luce accesa.

Oppure di scaldare leggermente il forno a 50 ° e dopo averlo spento inserite l’impasto. 

Terminata la lievitazione impastare ancora un pochino e poi prelevare dall'impasto base tanti altri piccoli impasti a seconda di quanto li volete fare grandi. 

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Per i Panini Tondi Farciti:

Allargate l'impasto con le mani o con mattarello e date una forma rotonda. 

Farcite a piacere e richiudete bene.

Spolverate con del sesamo (se lo desiderate) 

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Per il Calzone

Allargate l'impasto con le mani o con mattarello e date una forma semi lunga

Farcite a piacere e richiudete bene. 

Spennellare i calzoni con un miscuglio di latte vegetale e uovo (per evitare che la pasta si secchi) e porre a lievitare per un’ora. Passateli nel sesamo (se lo desiderate)

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Per le Pizzette

Allargate l'impasto con le mani grossolanamente  e farcite sopra

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Per la Pizza

Stendere l'impasto con mattarello e farcire sopra

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