Per l'impasto

320 gr farina 0

10 gr lievito di birra disidratato

1 cucchiaino zucchero per attivare il lievito

220 ml acqua

7 gr sale q.b.

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La farcitura della pizza è a vostro gusto e piacere.

Potete farcire con del prosciutto crudo o cotto, verdure grigliate, carciofini e tanto altro

Attenzione:è meglio unire i condimenti a fine cottura prima di impiattare.

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Procedimento

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In una ciotola con la farina aggiungiamo il lievito.

Mettiamo lo zucchero per attivare la lievitazione e diamo una bella mescolata con le mani.

Versiamo l’acqua un po’ alla volta, continuando a mescolare.

Aggiungiamo il sale e continuiamo a impastare.

Quando l’impasto ha preso consistenza, trasferiamoci sul piano di lavoro infarinato e continuiamo a lavorarlo, aggiungendo un pizzico di farina se necessario.

Una volta pronto l’impasto – dovrà risultare liscio e omogeneo – formiamo una palla, mettiamolo in una ciotola coperta da pellicola e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume.

Riprendiamo l’impasto lievitato e lavoriamolo leggermente sul piano infarinato.

Dividiamolo in due parti uguali, formiamo due palline e mettiamole in due ciotole, per farle lievitare ancora una mezz’oretta.

Trascorso il tempo, prendiamo il primo impasto e allarghiamolo sul piano infarinato.

Bucherelliamolo con una forchetta.

Mettiamo a scaldare una padella antiaderente e quando è ben calda sistemiamo dentro l’impasto e facciamo cuocere.

Controlliamo ogni tanto che sul fondo si sia formata una crosticina dorata.

Quando la pizza sarà dorata sotto e si sarà formato il cornicione sui bordi, trasferiamola sulla placca del forno. Condiamola con la passata di pomodoro, un po’ di mozzarella a cubetti facoltativa, le verdure grigliate, prosciutto ecc...

Infine condiamo con sale e olio. Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 240 °C per 7-8 minuti.

Se occorre qualche minuto anche di grill.

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