Ingredienti:

​

140 gr di farina di grano saraceno (macinata molto fine)

60 gr di farina di riso

120 gr di zucchero

80 ml di olio di semi vari

300 gr di zucca 

2 cucchiaini di miela

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

2 uova

1 bustina di lievito per dolci (circa 15 gr)

​

Procedimento:

 

Pulite la zucca dalla buccia e i semi e tagliate a pezzi grossolani. Cuocete a vapore fino a che sarà diventata morbida. 

Una volta cotta, lasciate intiepidire e aggiungete il miele. Frullate in un mixer fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.

Tenete da parte.

Preriscaldate il forno a 180° modalità statico. In una terrina aggiungete le uova e lo zucchero e mescolate con una frusta a mano per qualche minuto fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete l’olio e in ultimo la purea di zucca. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Setacciate la farina e il lievito e aggiungete all'impasto precedente.  Profumate con la cannella e aggiungete un pizzico di sale. 

Versate l’impasto in uno stampo per plumcake di 22 cm ricoperto da carta forno. 

Infornate nel forno già preriscaldato 40 minuti

Una volta sfornato, lasciate raffredare il Pumpkin Plumcake.

E' bellissimo e buionissimo così, rustico, o se preferito potete spolverarlo con zucchero a velo.  

​