INGREDIENTI (x 1 persona)

 

30 ml di olio di oliva

1 bicchiere di salsa di pomodoro

1 cucchiaino di sale

Mezzo spicchio di aglio

2 carote tritate

50 ml di vino bianco secco

Acqua, q.b.

6 cucchiai di amaranto decorticato

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PROCEDIMENTO

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Preparare il sugo soffriggendo l’aglio con l’olio. Inserire le carote tritate e soffriggerle insieme.

Sfumare con il vino bianco secco.

Salare e cuocere fino ad ottenere una crema densa.

Nel frattempo in una pentola capiente e antiaderente versare l’acqua, il sale e i chicchi di amaranto.

Far bollire almeno per 40 minuti, l’acqua dovrà asciugarsi completamente. Un po come il procedimento della polenta classica di mais.

Impiattare e servire con il sugo preparato.