INGREDIENTI (x 2 persone)

500 gr di petto di pollo

130 gr di mandorle pelate

15 gr di zenzero in polvere

Mezzo cucchiaino di aglio in polvere

Sale q.b., all'occorrenza

25 gr di olio di oliva

50 gr salsa di soia

20 gr di acqua

farina di riso q.b. 

PROCEDIMENTO

Tagliare il petto di pollo a bocconcini, inserirli in un colino e versare sopra la farina. Infarinare bene, mescolandoli un pochino, scuotendo il colino per eliminare la farina in eccesso. Tenere da parte.
In una padella antiaderente scaldare l'olio e poi aggungere l'aglio e lo zenzero. 
Lasciare dorare pochi minuti mescolando costantemente. 
Ora aggiungere i bocconcini infarinati e fare dorare anche loro.
Dovranno fare una leggera crosticina, a quel punto aggiungere la salsa di soia e mescolare.
Unire l'acqua e amalgamare il tutto mescolando. A fuoco medio/basso.
Cuocere il pollo per circa 10 minuti, assaggiate la sapidità e valutate se è il caso di aggiungere il sale,tnendo presente che la salsa di soia è molto sapida.
Mentre il pollo cuoce tostare le mandorle, in una padella antiaderente per circa
2-3 minuti, girandole sempre con un cucchiaio di legno.
Ora unire le mandorle tostate al pollo, amalgamare con un cucchiaio di legno per pochi minuti e spegnere il fuoco.
Il pollo alle mandorle è pronto. 
Servire caldo.