INGREDIENTI (x 2 persone)

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2 zucchine

1 carota

1 spicchio di aglio

10 pomodorini ciliegino

50 ml di vino bianco secco

Basilico q.b.

Prezzemolo q.b.

30 ml di olio di oliva

Metà peperone rosso

160 gr di riso

400 ml di acqua

1 cucchiaino di sale

 

PROCEDIMENTO

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Lavare le verdure.

Lavare il riso sotto acqua fresca, per far perdere l’amido.

Tritare le carote e le zucchine e mettere da parte.

Il peperone tagliarlo a striscioline.

Tritare i pomodorini, l’aglio, il basilico e il prezzemolo.

Metterli in pentola, aggiungere l’olio e il vino bianco e insaporire per qualche minuto a fuoco basso.

Unire il peperone e cuocere per 3 minuti sempre a fuoco basso.

Aggiungere il riso e mantecandolo per per pochi minuti.

Unire l’acqua, il sale e cuocere per 10 minuti a fuoco moderato.

Aggiungere le zucchine e la carota e terminare la cottura per altri 8 minuti circa.

Lasciare il riso a cottura al dente, quindi controllatelo ogni tanto. Serivere caldo.