INGREDIENTI

 

200 gr di farina di teff

300 gr di farina di riso

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di amido di riso

2 tuorli e 1 uovo intero

120 gr di zucchero + 2 cucchiaini

100 gr di margarina vegetale o di olio di oliva

200 ml di acqua

1 bustina di lievito di birra in polvere

30 ml di liquore all'amaretto 

60 ml di bevanda di soia

1 bustina di psillo da 4,3 gr 

​

PER LA GUARNIZIONE E DECORAZIONE

200 gr di cioccolato fondente minimo al 70%
1 vasetto di marmellata, gusto a scelta
(io ho usato quella di mele preparata da me)
Zucchero a velo, q.b.
 

PROCEDIMENTO

Iniziare con la preparazione del Mix di farine.

In una terrina versare la farina di riso e la farina di teff. Mescolare.

Unire 2 cucchiaini di sale e l’amido di riso.

 

Mescolare tutto bene, devono amalgamarsi e mischiarsi fra loro.

In una terrina, a parte, versare l’acqua, il lievito e 2 cucchiaini di zucchero. Mescolare fino a che il lievito si sarà sciolto.

Unire al composto di acqua e lievito, 120 gr di zucchero, i tuorli e l'uovo intero, il liquore all'amaretto e la bevanda di soia.

Amalgamare e per ultimo unire 1 bustina di psillo sciolto al momento in 3 cucchiai di acqua, assumendo una forma gelatinosa. Mescolare ancora.

Aggiungere il mix di farine e mescolare bene fino a che il composto diventerà denso. Versatelo poi su un piano di lavoro e lavorarlo fino ad ottenere una palla.

Ora con l'aiuto di un mattarello spianate la palla, distribuirla in una tortiera rotonda per dolci del diam. di circa 25-30 cm, rivestita da carta forno e dare la forma della tortierea distribuendola bene. Mettere in luogo riparato e fare lievitare per circa 3 ore.

Infornare a 160° C per circa 40 minuti, la cottura e il tempo dipendono dal tipo di forno.

Fare raffreddare.

Mettere il cioccolato a fondere a bagnomaria o con un fornelletto.

Tagliare la torta a metà, farcirla con la marmellata e richiuderla perfettamente.

Spalmare la superficie di cioccolato fuso e mettere in frigorifero per circa 30 minuti, fino a che il cioccolato si sarà solidificato di nuovo.

Ora spolverate la superficie di zucchero a velo, dividendola in tanti triangoli, di modo da ottenere triangoli con lo zucchero e triangoli con cioccolato.

​

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY TM5

 

Nel boccale sciogliere la margarina

2 min  /  37° C  /  vel. 1

 

A parte miscelare le farine con lo zucchero e il lievito.

Nel boccale una volta sciolta la margarina unire le uova e mescolare

10 sec  /  vel. 3,5

Unire il latte e mescolare

10 sec  /  vel. 3,5

Unire lo psillo sciolto in 3 cucchiai di acqua e mescolare

10 sec  /  vel. 4

Aggiungere le farine e mescolare

30 sec  /  vel. 4

Versare il composto sul tavolo, formare una palle e poi stenderla, anche con l’aiuto di un mattarello in una teglia per torte rotonda del diametro di circa 30 cm, ricoperta da carta forno

​

​

​