INGREDIENTI

Per il Pan di Spagna:
500 gr di farina di riso
200 ml di bevanda alla soia (alternativa al latte)
70 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:
500 ml di bevanda alla soia
5 uova
40 gr di zucchero
40 gr di farina di riso

Per la bagna:
100 ml di acqua
50 gr di zucchero
50 ml di liquore a scelta (o zibibbo)

 

PROCEDIMENTO

Preparare il Pan di Spagna.
Mettere nel boccale lo zucchero e le uova e lavorarli.
6 min  /  vel. 5

Aggiungere la bevanda alla soia, la farina e il lievito. Mescolare.
3 min  /  vel. 4

Versare l'impasto in una teglia rotonda del diam di 22 cm, ricoperta da carta forno.
Infornare a 180° C per 30 minuti.

Lasciarlo raffreddare, poi suddividerlo in tre dischi e dal disco che farà da base e da quello che farà da chiusura, svuotateli leggermente, aiutandovi con uno scavino o un cucchiaio. La mollica ricavata servirà per il decoro torta. Metterla da parte.

Preparare la crema pasticcera.
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere.
7 min  /  90° C /  vel. 4 
Mettere da parte e fare raffreddare.

Preparare la bagna calda.
Inserire gli ingredienti in un pentolino e mescolare su fiamma lieve, fino a che non si sarà sciolto lo zucchero.

Adagiare il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata, bagnare il disco con la bagna calda e ricoprire di crema.
Porre sopra il secondo disco e procedere allo stesso modo.
Chiudere con l'ultimo disco e lasciare la torta in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo prendere la mollica del pan di spagna, tagliarla a striscioline e poi a dadini.

Riprendere la torta dal frigorifero, bagnare l'ultimo disco con la bagna calda, spalmare poi la crema rimasta, anche tutta in torno al dolce ed infine fate aderire il pane sbriciolato.