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Ricette sperimentate e rivisitate
Torta Soffice di Mele
La torta di mel è perfetta per la colazione o per la merenda. E’ soffice, anche se nel suo impasto non c'è burro!
Ha un profumo indescrivibile che invade prima la cucina e poi l'intera casa.
E' ricca di mele che si sciolgono in bocca. Il profumo è indescrivibile grazie alla cannella e alla scorza di limone.
E' la torta perfetta!!!
INGREDIENTI:
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2 uova
100 gr farina di avena
90 gr farina di soia
50 gr farina di riso
80 g zucchero semolato
40 ml olio di semi girasole
buccia di 1 limone gratuggiato
100 ml bevanda vegetale soia o mandorla
1/2 cucchiaino cannella
1 limone
4 mele
1 bustina di lievito
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PROCEDIMENTO:
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Preriscaldate il forno a 180°
Passate la baccia del limone con grattugia e mettete da parte.
Togliete la buccia a tre mele, tagliatele a cubetti, riunitele in una terrina e irroratele con il limone a cui avete tritato la buccia.
In una ciotola capiente riunite le uova con lo zucchero e la buccia di limone e lavorate con le fruste elettriche per 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.
Mentre lavorate aggiungete l'olio a filo e la bevanda vegetale e incorporate bene al composto. Da parte setacciate la farina e il lievito e aggiungete al composto di uova. Aggiungete ora la cannella. Amalgamate bene il tutto.
Aggiungete le mele tagliate a cubetti e incorporate all'impasto con un cucchiaio di legno.
Coprite uno stampo dal diametro di 20 cm. oppure, come ho fatto io, ho utilizzato uno stampo da plumcake in silicone, leggermente bagnato con olio, e versate l'impasto.
Sbucciate e tagliate a fette sottili la mela restante e disponete a raggiera lasciandola in superficie.
Infornate a 180° C, modalità statico, per 40/55 minuti. Controllate voi la cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate con lo zucchero.
