INGREDIENTI

4 uova
30 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini, certificata senza glutine e senza lattosio
300 gr di salsa di pomodoro
1 pizzico di sale
30 gr di olio di oliva
Mezzo cucchiaino di aglio in polvere
Margarina vegetale, q.b.
 

PROCEDIMENTO

In un tegame soffriggere l'olio con l'aglio ed aggiungere la pancetta a dadini. Soffriggere per pochi minuti. Unire la salsa di pomodoro, il sale, e proseguire la cottura a fuoco moderato fino ad ottenere un sugo cremoso e denso.
Preparate quattro tegamini (cocotte) monoporzione da forno, imburrateli, disporre sul fondo la salsa preparata.
Rompere al loro interno un uovo.
Cuocere in forno caldo a 180° C per circa 10 minuti. 
Servire caldi.